Le Plaisir ET la Forme

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27.5.13

Rencontre avec le Chef Olivier Roellinger

La magie des épices

En compagnie de gastronomes de l'association La Marmite à Malices, sous la houlette bienveillante de sa Présidente l'historienne Katherine Khodorowsky, j'ai rencontré vendredi dernier à Cancale (Bretagne) ce grand Capitaine de la cuisine aux épices. Il nous a reçu avec chaleur et simplicité à sa Maison de Bricourt et nous a dévoilé quelques secrets de création dans le laboratoire installé à la place des cuisines de son ancien restaurant 3 étoiles. Nous avons ensuite pris place dans la grande véranda, ouverte sur un jardin exotique, où il nous a fait partagé avec passion sa vision historique, économique, culturelle, sensorielle et humaniste du monde enivrant des épices.

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