Le Plaisir ET la Forme

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6.11.13

Salon du Chocolat - Paris

Les créateurs japonais à l'honneur

Crédit Quentin Roux
Pour sa première participation, le chocolat de H. a été plébiscité par le jury des Croqueurs de chocolat. Le chef-artiste Hironobu Tsujiguchi (ci-contre auprès de sa robe en chocolat) nous a fait découvrir sa dernière collection de "Nano chocolat" dont le caractère innovant repose sur l'introduction, au cœur de ganaches raffinées, de fèves entières de cacao réduites en poudre ou de "totum" de fruits concentrés en purée. Il sublime ainsi les saveurs tout en apportant au dégustateur une synergie de principes nutritifs, en harmonie avec l'esprit Gastronomie & Bien-être.
Un coup de cœur pour les caramels de Mukaiyama Works, dont la  texture et la fraîcheur exceptionnelles ont fait fondre de bonheur bien des visiteurs.

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